Uno spumante sofisticato e ricco dedicato alla bellissima ninfa Dafne, sacerdotessa della Madre Terra.

Questo vino è ottenuto da uve Chardonnay e Pinot nero vinificate separatamente e poi lasciate maturare per anni. Lo spumante è stato ottenuto dal taglio di 3 annate di riserva di cui il 20% in barriques. Affina sui lieviti in bottiglia per 40 mesi, sboccato e dosato a 5 grammi/litro, riposa 6 mesi prima della vendita.

Si presenta con perlage fine e persistente. Bella la spuma che rimane nel bicchiere. Aroma ricco di frutta fresca, mela e frutti rossi, con un tocco di nocciola e spezie. Ricco, potente, ben bilanciato in bocca con finale sapido e persistente. Si consiglia di servirlo a 8-10 gradi.

Pairings

Si presta a tutto pranzo in abbinamento a carni bianche ma trova la sua perfetta esaltazione nei menù di pesce.

Tipology

Vino spumante Brut

Classification

Vino a indicazione geografica protetta IGP; vino biologico

Grape varieties

Chardonnay e Pinot Nero

Production area

Chernogorovo - Thracian Valley, Bulgaria
Daphne